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食用冰

食用冰

  • 所屬分類:食用冰
  • 瀏覽次數:
  • 發布日期:2019-11-09
  • 產品概述

冰是由水分子有序排列形成的結晶,水分子間靠氫鍵連接在一起形成非常“疏鬆”(低密度)的剛性結構。鄰近水分子的O—O 核間距為0.276nm,O—O—O鍵角約為109度,十分接近理想四麵體的鍵角109度28分。但僅是相鄰而不直接結合的各水分子的O一O 間距要大的多,遠的要達0.347nm。每個水分子都能締合另外4 個水分子,形成四麵體結構,所以水分子的配位數為4。

食用冰

溫度升高時,水分子的四麵體集團不斷被破壞,分子無序排列增多,使密度增大。但同時,分子間的熱運動也增加了分子間的距離,使密度又減小。這兩個矛盾的因素在4℃時達到平衡,因此,在4℃時水的密度大。過了4℃後,分子的熱運動使分子間的距離增大的因素,就占優勢了,水的密度又開始減小。

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