食用冰

冰融化時拆散了大量的氫鍵，使整體化為四麵體集團和零星的較小的“水分子集團”(即由氫鍵締合形成的一些締合分子)，故液態水已經不像冰那樣完全是有序排列了，而是有一定程度的無序排列，即水分子間的距離不象冰中那樣固定，H₂O分子可以由一個四麵體的微晶進入另一微晶中去。這樣分子間的空隙減少，密度相對冰就增大了。

在常壓環境下，冰的熔點為0℃。0℃水凍結成冰時，體積會增大約1/9（水體積小時為4℃）。據觀測，封閉條件下水凍結時，體積增加所產生的壓強可達2500大氣壓。