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如何在家裏自製可以食用的冰塊

2020-02-28

一入盛夏與冰塊相關的飲食就會鋪天蓋地,同時也會有很多人為了省錢學習自製食用的冰塊,碰巧看到有人提問“如何在家裏大量的製造食用冰塊”,今天上海同興製冰廠就來帶領大家開開腦洞,學習在家裏自製可以食用的冰塊。

    隻要設備給力,製冰並不難。但放在家裏,就不太好操作,冰箱太小,有冰櫃好,同時製冰還要考慮衛生問題和取冰是否方便。

     所以問題分解如下:大容量容器+製冷設備+飲用水+無菌環境→取冰→碎冰。

1,製冰容器和製冷設備

     糾結於冰格是因為傳統冰箱冷凍室空間有限,僅用冰格當然無法滿足大量製冰。

     因此需要額外自備容器做儲水器,其實選擇合適的儲水器並不麻煩,普通的PP材質大號量杯,甚至親民貨宜家帶蓋PP保鮮盒都可以用,建議使用帶容積刻度的容器,這樣比較好掌握加水量。

    不建議使用玻璃器皿,哪怕是低溫可用也不好,主要是取冰碎冰時麻煩,容器破碎風險也高,這也是選擇PP材質容器的根本原因。

     另外,冰箱冷凍室寸土寸金(除非你家冰箱更新換代到超級大房子,恭喜你可以不看這一段),如果不是,那麽儲水器要限定長寬高度在能放入冷凍室抽屜為準,容器形狀四四方方為佳,空間利用率高,製冰量需求大多安置幾個也不浪費冷凍室空間。食用冰配送

     再一個就是如果家裏有冰櫃就更好,購買家用冰櫃在五六口之家也蠻常見了——身為吃貨,在張大媽這類場子上擼低價冷鏈貨,囤肉安置海鮮是常事兒,有些肉友擼肉簡直可以稱之為瘋狂。冰箱也就放放冷飲,冰櫃才是肉食者的安樂窩。不過小戶型買冰櫃並不劃算,有閑錢可以嚐試帶製冰功能的冰箱,但相信我,你得預備好多閑錢,因為賣給國人的這類冰箱都超級貴。

     btw,有了冰櫃,製冰容器可以大到冰箱用戶難以想象。夏天自己搞個刨冰器擺小攤賣冰飲都行,其實有的肉友已經開始自製燒烤攤了,刨冰與烤肉齊飛,哈啤共花毛一色,你懂的。

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2,飲用水和無菌環境:

     如果家裏沒有淨水器,可以直接買農婦三拳之類的飲用水,大容量一買一大桶都可以,節儉點平時燒開水晾涼到室溫,均可隨時取用。無菌環境很重要,冰箱冷凍室清潔除味、容器的清洗不必多說,不然製出的冰會不幹淨甚至有很大異味,隻能淪為冷敷納涼用品。加水不要加滿,結冰後水的體積變大,留出餘份。蓋子不要完全蓋嚴實,所以宜家那種密封效果一般的還是蠻好用的。

     不建議使用那種一次性冰袋淘寶貨,基本無法保證衛生標準,冰袋材料是否安全無化學汙染你信我可不信。現在的食品工業太囂張了,人們已經喪失了一部分衛生意識,有些淘寶貨隻看準便利性,幾乎完全忽視安全衛生,實在不妥。

3,取冰和碎冰:越大的冰塊越不好辦,筆點君經驗給大夥個妙招。

    取冰:凍好的冰盒拿到室溫環境,下麵放個盆防止水溢出灑得哪兒都是,幾分鍾內對容器外壁提溫,目的是讓冰塊與外壁融化分離,心急的上吹風機掃一掃即可。之後找個更大的幹淨容器,或大盆裏鋪好幾層保鮮膜,將容器裏的冰倒出來。

    粗碎冰:這一步比較麻煩,冰塊越大隻越費勁,工具用木錘,木棒、棒球棒子次之,鐵錘遜,不過都要將錘頭包好,比如我是先包塑料布再加若幹層保鮮膜。使出洪荒之力掄大錘即可,將大冰塊碎成拳頭至雞蛋大小的冰塊,取出一些繼續碎,剩餘先放回容器待用。其實也有朋友推薦過一種酒吧裏用的不鏽鋼碎冰棒,但對付大塊冰似乎不太得手。

    細碎冰:家裏有攪拌器、研磨機、碎冰機當然。不靠設備的話你隻能換用人力。人力方式:食品級自封袋裝小塊冰放到案板上,繼續洪荒之力掄大錘。豆漿機也是可以的,不過食用豆漿機打冰注意不要選擇帶加溫的模式,是能自定義研磨時間的,不然你打出來的將是溫水。食用冰配送

注意:

1,製成的冰塊或碎冰在冰箱或冰櫃裏不要長時間存儲,幾天一更新,現製現用(頭天凍第二天用)當然,主要是放置汙染,畢竟你的冰箱冰櫃不可能完全為製冰而生,冷凍不同食材容易引發冰質汙染。

2,非專業家庭製冰就是沒啥專用設備、需要用人力和客串工具,因此碎冰一要注意工具、器皿的衛生,二要注意器具使用安全,別沒喝到冰飲吃到涼拌,把自己給辦到醫院去了,我哥們就曾這麽傻過,以他為鑒。

    另外,因為家裏設備工具條件各有千秋,製冰訣竅也五花八門,以上方法僅供參考。


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