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酒吧裏的冰塊為什麽都是透明?

2020-02-25

冰塊被稱作雞尾酒的“靈魂”,這一點都不為過。除了提供冰涼的口感,低溫使各個酒的成份維持原有的風味。不同的雞尾酒,喝法不同,所用的冰塊形態也不盡相同。

接下來上海同興製冰廠來介紹,冰塊形態之間各有什麽不同?

1. 球行冰    

這種適用於加冰淨飲的酒,如放在淨飲威士忌的岩石杯裏。由於你希望花較長時間慢慢品一杯威士忌,裏麵的冰塊你是不想過快稀釋出水的。

球形冰表麵積小且沒有棱角,減慢了冰塊的融化速度。食用冰塊批發

2. 大塊方形冰

這種適用於一些直調法調製的長飲類雞尾酒,用古典杯盛裝,比如教父(God Father )。

3. 中等大小塊冰

這種適用於大部分用攪拌法調製的雞尾酒,大多盛裝在柯林杯中,比如Beerly-Legal。

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4. 碎冰

碎冰將會迅速融入酒中,並使得酒變得冰冽,碎冰更多時候是用來稀釋酒。多伊說:“碎冰通常用在味道濃烈的飲料裏,它是為那些可以以更快的速度飲用的雞尾酒設計的”。

一些適合夏日飲用的雞尾酒,一大勺碎冰可以快速使酒體降溫,如莫吉托(Mojito)。

那麽問題來了:什麽樣的冰塊是完美的呢?

適合雞尾酒的,是晶瑩剔透,無雜質,無異味,融化慢的老冰。這樣的冰塊,在雞尾酒的調配過程中,可以為酒體降溫,稀釋的水在可控範圍內,不會影響口感,同時兼具美觀。

那麽又如何在家做出盡量優質的冰塊呢?食用冰塊批發

1. 首先用純淨水製冰,如果沒有純淨水,用除過氯去過雜質的冷開水。

2. 先在冰箱冷藏室放一段時間,再進行冷凍就可以啦。


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