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食用冰如何解決衛生安全問題

2019-11-09

在以往跟著時節的改變氣溫開端變熱,市場上對冰塊的需求不斷在增加,尤其是食用冰在近一段時間的銷售量非常大,首要的用冰單位是酒店、超市、KTV、酒吧、咖啡廳、餐廳等商業消費場所和食品加工企業,以及核電、水利、礦業、化工等職業。溫馨提示廣大用冰客戶,在購買食用冰的過程中對於製冰廠的人工食用冰衛生安全也是不容忽視,假如冰塊衛生要求不合格,就會給人們的身體健康帶來損害。


關於人工冰出現衛生安全問題,食用冰從三個方麵著手監管能夠處理衛生安全問題:一是水源的衛生問題,假如水源自身不潔淨,出產的冰塊天然不潔淨,盡量采用清水設備和其他消毒措施,至少也要用涼開水來出產;二是製冰環境問題,一定要堅持長時間通風、枯燥、無衛生死角,更不能有甲由等害蟲;三是製冰設備自身有質量問題或汙染源問題,如製冰機設備資料含有超支的損害人體健康的化學物質。


按照國家有關規定,製冰的水必須經過專業的消毒和滲透,需要經過粗濾、精濾、超濾、微孔過濾、紫外線殺菌等多道工序,並且冰塊也要經過抽樣檢查才可以上市。然而因缺乏必要的監管,商家自己購買製冰機製冰或用自來水冷凍製冰很常見。另外,製冰設備的質量也關係著食用冰的安全。


石文星認為,要解決食用冰安全衛生問題,應對製冰廠生產的袋裝食用冰進行信息追溯,同時要對不合格的製冰機進行淘汰清理,規定不允許商家直接用自來水製冰。


對於居民在家自己製作食用冰,石文星提醒,盡量選用純淨水或使用過濾器將自來水過濾。沒有條件的,應使用涼開水,這樣雖然不能完全將有害物質除掉,但也能很大程度減少生水中的有害物質。


記者獲悉,由北京製冷學會舉辦的2013中國製冰年會暨第五屆製冷產業鏈發展論壇將於11月28日在京召開。屆時與會者將共同探討從設備、水源、生產、貯藏、包裝到運輸等環節解決食用冰衛生的辦法,力爭盡快出台食用冰標準。

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