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什麽叫食用冰

2019-11-09

近日來大連持續高溫,冷飲店生意火爆,很多冷飲中都加上冰塊。這些冰塊到底是哪兒來的呢?記者昨日走訪大連多個冷飲店發現,大多數冷飲店均使用製冰機過濾自來水製冰。而部分冷飲店沒有製冷設備,冰塊水源不明,衛生情況令人擔憂。


冰塊需求量激增


近日大連持續高溫,很多冷飲店裏的冰塊需求量激增。“每天水果app下载入口店大概能用掉20斤冰塊。 ”在青泥窪橋附近一家冷飲店裏,一位員工表示,近大連氣溫驟升,一般冰鎮飲料也很難滿足顧客的要求,“直接用冰塊粉碎成的沙冰受歡迎。 ”該員工說,一些年輕人即使買了冰鎮飲料,也要店家放些冰塊。


在青泥窪橋一家快餐店裏,商家推出了一款夏日冰咖啡,一杯飲品中至少放了十幾顆冰塊,“這個飲品現在也很受歡迎,這兩天氣溫太高,水果app下载入口的冰塊用量是平時的兩倍以上。 ”一位員工介紹說。


在勝利地下商場,記者看到很多冷飲店裏都坐滿了顧客,而冷飲也是年輕人的常點飲料。員工經常要從一個專門盛裝冰塊的鐵桶裏取冰塊加工。


這些冰塊是如何加工製作的呢?根據商務部的規定,食用冰有明確的行業標準,但記者采訪了多位冷飲店經營者,他們竟不知道還有食用冰的說法。


大多數店家過濾自來水製冰


不久前,英國《每日郵報》報道,調查顯示,英國超過六成餐飲連鎖店提供的冰塊細菌數量,甚至超過取自馬桶水箱裏的水,但所有樣本均不會立即引發客人出現健康問題。那麽冷飲店裏的冰塊都是怎麽製成的呢?記者走訪大連市場發現,絕大多數冷飲店使用製冰機過濾自來水自製冰塊。


在中山區一家快餐店,一位員工表示,他們使用的冰塊確實是自來水製成的,但采用了國外進口的製冰機,過濾器中含有4層淨化功能,經過淨化後的自來水與市麵上的純淨水沒有差別,可直接飲用。記者在多家快餐店看到,在櫃台內有一個長方形的製冰機,員工用塑料鏟直接從存冰箱子裏取冰,取冰過程中並沒有戴手套。


在勝利地下商場裏,一家冷飲店櫃台邊也有一台製冰機,店員將冰塊取出後放置在櫃台內的自來水槽中,並蓋上鐵蓋防止汙染。“水果app下载污免费下载這個製冰機也是用自來水製冰,經過過濾後,一點問題都沒有。”該店員解釋說。


記者在網絡上查詢到,市麵上常見的製冰機大約在2500元左右,隨機贈送過濾器。但網店大多隻介紹製冰效果,並無淨化自來水的相關數據,而網絡上的過濾器種類繁多,貴的2萬元左右,便宜的僅幾十元錢。


部分小店含糊其詞難查冰源


在青泥窪橋,記者采訪了近10家冷飲店,而部分店家一直回避冰塊衛生情況的問題。


“水果app下载的冰塊都是公司配送的,具體是由什麽水製成的,我也不知道。”在采訪中,部分冷飲店員工推說不了解冰塊的製作過程,但他們至今也沒有接到吃冷飲不衛生的投訴。


在天津街上有幾個冷飲攤也出售沙冰等冰塊製成的冷飲,但記者注意到,這些攤位裏並沒有製冰機。攤販將冰塊放在泡沫保溫箱裏,直接放在地麵上,保溫箱外殼上汙跡斑斑。記者詢問冰塊如何製成,是否衛生,攤販們均不予回答。


“肯定不是純淨水或者礦泉水,那個成本太高,一瓶水做成的冰塊隻夠一杯飲料使用。 ”冷飲業內人士王女士透露,一般路邊冷飲攤也都是用自來水製冰。“冰塊是直接入口的,所以國家有食用冰的國標,但是在現實操作中很難實現。”一位營養學專家表示,市場上食用冰的價格比較昂貴,同時製冰企業也比較少,所以食用冰在市場上幾乎絕跡。


提醒


盡量少吃路邊攤冰飲


上述營養學專家認為,用製冰機過濾自來水製成的冰塊本身可以達到一定衛生標準,但由於有些快餐店不及時清理過濾器,導致冰塊細菌超標。而路邊冷飲攤用冰情況缺少監管,冰塊衛生問題更加嚴重。直接用自來水製冰不但無法徹底清除水中的菌群,更容易形成二次汙染。消費者應盡量少吃路邊冷飲攤製作的各類冰飲,或者讓店主出示有“QS”標誌的食用冰塊。首席記者王博文冷飲店冰的來源自來水淨水過濾器製冰機冰塊不可能用純淨水或礦泉水,成本太高。


國家尚未出台淨水器標準


有資料顯示,目前在淨水市場中,國內廠商大約有3000家,但獲得衛生批件或正在申領衛生批件的淨水器企業隻有1500餘家。簡易的淨水過濾器僅依靠PP棉、活性炭、壓縮炭進行過濾。據了解,全國家用電器標準化技術委員會主導的《家用及類似用途淨水器》強製性國家標準早在2007年就開始著手起草,但至今沒有出台實施。市麵上常見的製冰機大約在2500元左右,隨機贈送過濾器。


一般達不到食用冰標準


記者查詢資料了解到,2008年12月4日,商務部發布了《SB/T 10017-2008 冷凍飲品 食用冰行業標準》。標準中明確提出:食用冰是以飲用水為原料,經滅菌、注模、凍結、脫模、包裝等工藝製成的冷凍飲品。而飲用水又必須符合GB5749的規定。同時還對生產過程控製、衛生標準、菌落總數等均有嚴格要求。顯然,這樣製出的冰塊達不到這個標準。

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